Il vous faut un bon gros morceau de rôti, des pruneaux (j'en avais pas assez, j'ai mis des raisins sec aussi), des pignons de pin (j'en avais pas de nouveau, j'ai mis des noix et du pain de mie, même pire, du pain à hamburger, ouh, la honte!), des oignons et de l'échalote, des carottes et du lard. Pour les quantités c'est toujours pareil, vous regardez la taille de votre viande, de vos plats, et de comme vous aimez.
Maintenant on commence les hostilités : dénoyautez les pruneaux et faites en une purée avec un oignon, une échalote et les pignons de pin. Tapissez-en l'intérieur de votre rôti, ficelez. Saisissez la viande sur tout ses côtés. Enlevez-la de la casserole, faites revenir le reste des légumes (oignons, échalotes et lard, oui, le lard est un légume!), remettez y la viande, le bouquet garni (en l'occurence moi j'ai trouvé que du thym et de la sauge dans ce qui me reste de jardin), couvrez le tout avec du bouillon, au moins jusqu'à la moitié de la viande, laissez mijoter pendant une heure à bouillon doux.
Une heure avant de servir, enfournez la viande sur lit de légume, avec le reste de farce en pommade (gardez le bouillon pour les vermicelles!) au four pendant une heure à 180°C.
Bon app'
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